Nguyên liệu
Nguyên liệu làm nhân bánh
200 gr thịt heo xay
⅓ (một phần ba) chén nấm mèo thái nhỏ
1 củhành tây thái hạt lựu
30 gr hành phi
12 trừng cút luộc ( bạn có thể thay thế bằng trứng gà cắt làm tư)
Nguyên liệu phần bột:
120 gr bột bắp
20 gr bột gạo
650 ml nước xương gà
-
1
Ướp vào thịt 1 muỗng bột nêm + ½ muỗng đường + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng tiêu.
Cho 2 muỗng dầu vào chảo, dầu nóng cho hành vào xào khoảng 1-2 phút cho hành thơm.
-
2
Cho thịt vào xào chung, xào đến khi thịt săn lại thì nêm thêm vào thịt 1 muỗng canh nuớc mắm + 1 muỗng tiêu.
-
3
Sau đó cho nấm mèo vào xào thêm 2 phút, cho tiếp hành phi vào đảo đều là tắt lửa. Hành phi sẽ làm bánh giò thơm ngon hơn rất nhiều.
-
4
Trứng cút luộc bóc vỏ.
-
5
Cho bột gạo + bột bắp + nước + ½ muỗng bột nêm khuấy tan. Sau đó cho lên bếp khuấy trùng với lửa nhỏ. Bạn nhớ là khuấy đều luôn tay nhé. Khi thấy hơi nặng tay (tức là bột hơi sền sệt) là tắt lửa nhưng vẫn cứ khuấy cho bột mịn không đóng cục. ( Bước này khá quan trọng, nếu khuấy không đều và luôn tay, bột bị đóng cục thì bánh nhìn thiếu hấp dẫn và kém ngon.
-
6
Gấp chéo lá chuối để có hình tam giác, rồi gấp tiềp ⅔ (hai phần ba) độ dài của hình tam giác. Kéo từ giữa ra ta có 1 hình phễu.
-
7
Múc một ít bột cho vào kế là cho nhân, cho trứng cút vào, cho 1 muỗng nhân lên. Rồi lại cho một muỗng bột lên trên cùng, miết đều ra cho bột che hết thịt. Lấy 1 miếng lá chuối đậy lên trên mặt bột.
-
8
Gấp 4 mép bánh lại và xếp vào xửng, mang đi hấp. Thời gian hấp bánh khoảng 25-30 phút.
Sau khoảng thời gian hấp, là bánh đã có thể thưởng thức. Kéo lớp vỏ lá chuối còn nóng hổi, tỏa hương nghi ngút là bên trong bánh, phần bột đã trong lại, dẻo quánh, gạt lớp bột ra là lớp nhân cực hấp dẫn, thơm phức. Những buổi lỡ bữa, chỉ cần một chiếc bánh giò nóng hổi cũng đủ ta no lòng.
Chúc các bạn làm bánh giò thật ngon nha!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
